Es un clásico de las comidas veraniegas en Chile, especialmente porque su preparación se asocia al desgrane y molienda del maíz o choclo fresco de temporada. Es uno de los resabios de la dieta precolombina que ha logrado llegar hasta el día de hoy a nuestras mesas; y aunque su preparación varía según el lugar geográfico donde se cocine, es de aquellos platos que se han negado a desaparecer y que son pilares de indentidad en Chile y América.
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Hace 11 años publicamos esta carta en nuestro blog, y en el transcurso de tiempo que ha transcurrido desde aquellos lejanos días se nos han presentado evidencias que ponen en tela de juicio la verdadera procedencia del discurso acá expuesto por lo que creemos bueno dar a conocer ciertos datos importantes.
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Ese día de 1879 la Esmeralda sucumbía ante el poderoso Huascar y se producía la inmolación de Prat, pero hay una historia que se deja de lado y es que al mismo tiempo existió otro enfrentamiento, otra tripulación, que en el momento de los tributos pasa casi desapercibida pese a que fue en definitiva la verdadera victoria de aquel día
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La primera manifestación de éste tipo surgió en los años 70 en tiempos de la Unidad Popular y sus protagonistas fueron dueñas de casa del barrio alto que reclamaban por el control de la distribución de comida, marchando desde el sector oriente de la capital hacia Plaza Italia golpeando ollas y cacerolas simbolizando así la escasez de alimentos, llamando la atención del gobierno de Salvador Allende.
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El Mestizo Alejo, el primer Chileno. ¿Quién fue éste personaje? algunos lo consideraron el nuevo Lautaro. ¿la diferencia? era mestizo, por lo cual aunque lo educaron los españoles lo despreciaron haciendo germinar en él la idea de adherir a la causa Mapuche y de usar todos sus conocimientos en pos de la liberación éstos. A continuación una breve y hermosa reseña de éste prócer.
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