|
|
|
|
 |
|
Valparaíso
y sus rincones, nos impresionaron tanto que pretendimos recorrerlo
por completo , pero un fin de semana no es suficiente. Así
que mientras subíamos y bajábamos, una y otra
vez, por este mosaico de formas, visitábamos varias
picadas, de las cuales nombraremos 5, que humildemente creemos
representan de manera mas exacta la pluralidad de Valparaíso,
que tiene mucho de si en el restaurante “moneda de oro”,
el casino social ”J. cruz M” ,En el bar restaurante
de turismo “cinzano” y por ultimo el “ el
mercado de Valparaíso” simbolizado, en este caso
por la marisquería “Quenita”. |
| |
|
| En
una primera parada llegamos a la calle O’higgins, donde
existe una especie de paseo bohemio. Aquí hay muchos
locales pero nos llamo la atención, por su nombre el
“ moneda de oro” que antiguamente funcionaba como
un banco; cuando este restaurante recién se instalo,
según cuenta la familia, un cliente Frecuente le consulto
al dueño que como se llamaría el lugar; después
de discutir y no atinar a ningún nombre este personaje
ya bebido fue a cancelar Su consumo y de su billetera se le
cayeron unas monedas de oro y así al fin el dueño
tuvo un nombre para su bar.
Con el correr de los años y el desarrollo del puerto,
esta picada fue siendo visitada por turistas que llenaron
su habitaciones con recuerdos de zonas cercanas o lejanas.
Por lo anterior, el “moneda de oro”, tiene en
su decoración esa armonía desordenada de los
sitios con vida propia, por ejemplo; hay un piano antiguo
que pareciera tocar a través de las historias de poetas
y cantores, como Eduardo Parra que entre charla y guitarreo
disfruta de los mariscos con un buen vino.
-
ver ficha -
|
|
|
Muy
cerca del “moneda de oro” en condel 1466 al final
de un largo pasillo esta otro famoso famoso bar el “ J.CRUZ.M”
que en realidad es un casino social, concesión entre
Sonia Guzmán y Víctor Suárez johansen.
Este lugar comenzó hace aproximadamente 54 años,
como casino de carabineros ; y en honor a su primer presidente
don José cruz malbran recibió su actual nombre.
Desde entonces el “ J. Cruz ” a sido un pequeño
rincón de Valparaíso que al igual que, el “moneda
de oro” se ha ido transformando en un museo lleno de raras
colecciones de billetes, monedas, relojes, firmas y testimonios
escritos de sus comensales que agradecen y saludan a la hospitalidad,
los tragos y la apetecida “chorrillana” , que se
origino en este casino, en los años setenta, pensando
en los hambrientos estudiante que requerían de comida
contundente, barata y fácil de preparar. Este plato se
párese al bistec a lo pobre, lleva papas fritas, cebolla
con huevo y carne picada.
La fama de esta delicia y el bar, trasciende a lo meramente
concerniente al puerto ; puesto que hasta aquí llego
y se quedo, un cantante como sacado del valle central; personaje
huaso que anima a los turistas de Santiago, entre ellos la asidua
“Anita Alvarado”.
-
ver ficha - |
|
|
| Otra
cosa es el bar restaurante de turismo “Cinzano”
, ubicado dentro del sector céntrico de la ciudad ; en
Aníbal pinto 1182 . Este lugar fue fundado como una pulpería
en 1886, por un emigrante italiano. De ese tiempo viene su nombre
“Cinzano”, que no es mas, que uno de los productos
que acá se vendían. Luego en la década
de los 70.s se convirtió en un lugar recreativo con un
estilo algo elegante; donde se sirven comidas livianas y tragos
con frutas ,sobre todo “Borgoña” .También
existe un ambiente tangüero con músicos que además
tocan boleros y uno que otro tema tropical, como el “Chipi,Chipi...”;
con esta canción , nos cuenta don Pablo Varas (actual
dueño), “la gente comenzó a hacer un trencito
donde salían y entraban del local, mientras tanto el
aplaudía animosamente diciendo ¡ he ,he ,he,...!,
en ese momento se dio cuenta que cada vez salía mas gente
que la que volvía a entrar, así que no tuvo mas
que resignarse y asumir esa inspirada forma de hacer perro muerto”.
-
ver ficha -
|
|
|
Hablando
de anécdotas, después fuimos a una pica cuyo nombre
despierta en nosotros la idea de significar algo con doble sentido
“Cachas grandes”, pero este nombre comienza atener
otro concepto cuando nos remontamos a los años 60.s y
descubrimos que estos locales debían proveer de comida
a los miles de trabajadores de los astilleros de Valparaíso;
estos con la emoción de ver tanto alimento exclamaban
¡ Ho, las cacha grande, de comida ! (venia en una especie
de cacho ).
Con
la evolución de la industria del puerto, las empresas
sustituyeron a muchos trabajadores por maquinarias, esto provoco
que las sociedades comerciales de casinos, se transformaran
en restaurantes, bares, Cafés , etc... y comenzaron a
captar un publico que además de remendar, toma tragos,
se relaja , hace amistades y se recrea , como lo hacia Pablo
Neruda que según nuestros informantes en el “Cachas
grandes”se inspiraba y escribía poemas para las
prostitutas de la zona . Otro tipo de publico que se fue incorporando,
en la actividad nocturna de este bar, son los universitarios
que gozan del sonido del wúrlitzer mientras son contemplados
por las figuras de capulín y los tres chiflados, dibujados
en dos grandes cuadros que adornan el “cachas grandes”.
Aparte de esto ultimo , la decoración es sobria , como
en combinación con la arquitectura del casco viejo de
Valparaíso. -
ver ficha - |
|
 |
| En
el mismo casco, esta emplazado el “Mercado de Valparaíso”,
en cuyo interior (segundo piso) podemos encontrar las marisquerías,
como las del local 25 “Quenita”; que quisimos destacar
por que el abuelo de su dueña (Maria Elisa Villareal),
fue uno de los que vivió el proceso de conversión
de un mercado lleno de carnicerías a uno de expendio
de mariscos, pescados y sopas en general.”Don Vittorio”
fue el nombre de una de las primeras marisquerías, que
ya son sitio tradicionalmente visitado por los turistas.
Esta
construcción es parte de la ciudad chilena, nombrada
patrimonio de la humanidad, contiene su esencia; sin embargo
no existe un verdadero interés por resaltar sus atributos,
que tienen muchas posibilidades en lo que se refiere a cultura
. Acá deambulan y se mezclan, desde las 5 de la mañana,
hasta las 9 de la noche, todo tipo de actividades, interpretado
por el pescador y su familia que trabaja en los locales, captadores
de publico, cantores populares, artistas callejeros, trabajadores
portuarios, extranjeros y los típicos curaditos cañeros.
Toda
esta amalgama contiene netamente lo que significa Valparaíso,
y conocerlo sinceramente creemos, es suficiente para darse
cuenta que sin nuestro puerto principal habría mucho
menos de ese Chile sabroso y autentico, que nos hace único
ante el mundo. -
ver ficha -
Reportaje: Cabro Chico.
Fotografías: Sáenz
de Tejada y Louerdes Pincheira. |
|
|
|
|
|
Ficha
Nombre:
Bar – Restaurant de turismo "Moneda de Oro".
Dirección: Lib. B. Ohiggins Nº 1252.
Fono: 251733.
Capacidad: 300 - 400 personas.
Dueños: René González Reyes y Mariela
Belmar Letelier.
Personajes: Eduardo Parra.
Año de Fundación: aprox. 50 años.
Estilo: Restaurant museo.
Especialidades: Mariscos y pailas en general.
Ficha
Nombre:
Casino Social J. Cruz.
Dirección: Condell 1466, casa 11, Valparaíso.
Fono: 211225.
Capacidad: 30 a 40 personas.
Dueños: Sonia Guzmán y Victor Suárez
johansen.
Personajes: el Huaso cantor.
Año de Fundación: 1954.
Estilo: Restaurant museo.
Especialidades: Chorrillana.
Ficha
Nombre:
Bar – Restaurant de turismo "Cinzano".
Dirección: Anibal Pinto 1182, Valparaíso.
Fono: 213043.
Capacidad: 2 pisos, en total 350 personas.
Dueños: Pablo Varas.
Personajes: Los cantores de tango ,bolero y sus
músicos.
Año de Fundación: 1896.
Estilo: Restaurant recreativo.
Especialidades: El Borgoña.
Ficha
Nombre:
Café Cachás Grandes.
Dirección: Blanco 318, Valparaíso.
Fono: 749515.
Capacidad: 100 personas.
Dueños: Sociedad Comercial Alameda.
Personajes: Poetas, artistas y muchos estudiantes.
Año de Fundación: aprox. hace 40
años.
Estilo: Bar bohemio.
Especialidades: Las comidas caseras.
Ficha
Nombre:
Marisquería “Quenita” ( Mercado de Valparaíso).
Dirección: Mercado de Valparaíso,
local 25, segundo piso, Valparaíso.
Fono: 215329.
Capacidad: 20 - 25 personas sentadas.
Dueños: María Elisa Villarreal (negocio familiar).
Personajes: La señora María.
Año de Fundación: aprox. hace 25
años.
Estilo: Marisquería.
Especialidades: Mariscos cosidos, pescado frito,
pailas marinas,
empanadas de mariscos y toda clase de carnes.
...Buen
Provecho
|
|
