Un personaje inconfundible de la época estival, fiel acompañante de Humitas y cazuelas, ese es el el Chancho en Piedra. Es la más pura mixtura de las tradiciones culinarias indígenas con españolas, donde la mezcla simple de tomate, cebolla, cilantro y ají, entre otros entregan frescor picante a las comidas más tradicionales de nuestro país.
El chancho en piedra casi siempre es un acompañante de platos, pero también puede ser un alimento en sí mismo cada vez que se come con pan, ya sean éstos catutos, tortillas de rescoldo, pan amasado o pan negro.
Leer más
Fresco como la brisa marina y encantador como el mar así es el Cebiche (Ceviche o Seviche), una comida que puede ser servida como plato de fondo o simplemente como un fabuloso aperitivo.
Leer más
El pan de piedra o catuto, es un alimento hecho en base de trigo que reemplaza al pan. Consiste en trigo cocido y machacado en piedra, que se amasa como una suerte de lulo y se ingiere frío. Cabe señalar además que en muy pocas ocasiones es horneado o puesto en contacto con el fuego, sólo es el trigo el que tiene cocción y luego al molerlo con la piedra se forma una masa.
Leer más
El arrollado es de los platos más emblemáticos de los patacheros; acompañado con ají y obviamente con un vinito grueso es fundamental para lograr el Zen orgásmico para éste complemento vitamínico del pueblo.
Leer más
Sumergirse en las profundidades del patache popular y de todos sus matíces, expuestos de manera lírica y poderosa.
Leer más
