La historia del vino chileno comienza con la llegada de los españoles al territorio que hoy conocemos como Chile, alrededor del siglo XVI. Ellos trajeron las vides al nuevo continente, y ya por el año 1548 se conocían algunas plantaciones para uso particular en el Valle del Bío-Bío, en el sur del país. Fueron los sacerdotes los primeros en elaborar pequeñas cantidades de vino para la realización de la misa. Las cepas españolas correspondían a la variedad “Negra”, conocida como “País” en Chile y “Misión” en California, la que se adaptó rápidamente al suelo y la cual es posible encontrar aún en la zona central de Chile. Los indígenas araucanos posteriormente, conocen la uva y aprenden a fermentarla, dando origen a lo que hoy llamamos chicha de uva. [más…]

Desde hace mucho tiempo había escuchado acerca de éste local, sus historias, su mística pero nunca había tenido la oportunidad de conocerlo, antes de su cierre me di el gusto, que lástima no haberlo aprovechado antes.

Los patacheros de Santiago están de luto, el 31 de mayo se cerró el que fuera otrora gran bastión de las noches santiaguinas en plena dictadura. Aquí se mantenía la esperanza y se trataba de dar respiros a aquellas noches que el gobierno militar asfixió durante tanto tiempo.

Todo comenzó a inicios del año 80, la personas que eludían el “toque de queda” impuesto por el régimen de Pinochet llegaban a calle San Diego 379 y enfrentándose a una cortina que posee un orificio introducían su mano y jalaban un cordel el cual hacía tocar una campana, luego un voz de ultratumba y grave pero afectuosa pregunta: ¡Quién vive Canalla?.

Si la contraseña era correcta, el “Canalla Mayor” y dueño del local, Don Victor Painemal abría la puerta. Su aspecto era intimidante pero uno se daba cuenta altiro que era mas bueno que el pan, eso sí también podía uno vislumbrar que las había pasado todas y se las sabía por libro. [más…]

Si hablamos de la zona de influencia del Maule como en notas anteriores se ha hecho, es necesario y casi santo mencionar acerca del vino más chileno de todos, EL PIPEÑO.

Por más que las botellas se llenen de nombres y nomenclaturas que realzan tal o cual mosto, si quieres realmente sentir la influencia de Baco o Dionisio, debes probar este brebaje. [más…]