Desde hace 12.500 años los seres humanos asentados en la región ya consumían “papas”. El 83% de la papa cultivada en el mundo tiene sus raíces en Chiloé. En la actualidad son producidas solo tres variedades de las 270 que forman parte del semillero tradicional. [más…]

Por la sabiduría y sencillez que envuelven sus palabras, por la claridad de su mirada futura y con la grandeza de espíritú con que asumía la derrota de su raza, las palabras de éste jefe indio nos hacen reflexionar sobre nosotros, nuestras metas y nuestro entorno.
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He aquí la historia de este ingenioso abogado, pintor y poeta, que hace medio siglo se presentó ante el Conservador de Bienes Raíces de Talca y dijo: “Vengo a inscribir la luna como mi propiedad”. [más…]

¿Cómo se dice: pantrucas o pancutras? Se puede llamar de las dos formas a esta sopa con cuadrados de masa flotando en el interior. En la ciudad les dicen pantrucas, mientras que en el campo prefieren pancutras. En sus Apuntes para la historia de la cocina chilena, Eugenio Pereira cuenta que este plato se comía ya en la época de Portales, y que consistía en “harina de trigo, grasa, huevo y queso molido, todo en caldo. [más…]

Fueron el último estrato de la estructura social de la cultura del carbón de Lota y Coronel. Ejercía la más humilde, frágil, esforzada y deshumanizada tarea que estaba reservada a los desposeídos de todo. Eran los hijos del hambre, de la miseria cotidiana, donde huérfanos y abandonados de los regalos de la vida, expiaban los pecados sociales de la comunidad minera. Parte del paisaje en esta tierra de contrastes, cuando no se tenía nada como no fuese un estómago vacío, haciendo líneas junto a la costa ahí estaba el chinchorrero, quién por largas horas le peleaba al mar y sus mareas, los cascajos negros, que uno a uno hacían aumentar magros montones oscuros en las playas. [más…]