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	<title>Mi Dulce Patria</title>
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	<description>Rescatar y fomentar la cultura intelectual y popular, así como dar a conocer las diferentes tradiciones de Chile es la labor de Mi Dulce Patria</description>
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		<title>El Tunel Tinoco y la animita de Willy</title>
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		<pubDate>Thu, 15 Mar 2012 19:23:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Mi Dulce Patria</dc:creator>
				<category><![CDATA[Rincones]]></category>

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		<description><![CDATA[A 15 kilómetros de la Plaza de San josé de Maipo  en la Ruta G-25 hacia el Volcán y Lagunillas, adosado a unas de las paredes de roca cordillerana que  caracterizan a el Cajón del Maipo se encuentra el “Túnel Tinoco]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>A 15 kilómetros de la Plaza de San josé de Maipo  en la Ruta G-25 hacia el Volcán y Lagunillas, adosado a unas de las paredes de roca cordillerana que  caracterizan a el Cajón del Maipo se encuentra el “Túnel Tinoco”.</p>
<p>Conocido popularmente como el túnel que sale en la presentación del programa “El día menos pensado”,  alguna vez cobijó en sus 645 metros de extensión parte de lo que fuera el  tramo del tren de trocha angosta que unía la localidad Puente Alto con el sector de El Volcán.<span id="more-1761"></span></p>
<p>El  tramo que corresponde al sector en donde se encuentra el túnel fue inaugurado el año 1914, funcionando hasta el año 1980 cuando el recorrido fue acortado llegando solamente hasta la Plaza de San José, para en 1985 terminar definitivamente de dar servicio, levantándose completamente la línea, aunque dejando como vestigio los terraplenes, los puentes y el sodicho túnel.</p>
<p>Atravesar el corredor es toda una experiencia,  aunque no es mucha su longitud, su curvilínea  figura no permite la visión del otro extremo,  por lo que es necesario sortear la mitad del mismo para poder visualizar el final del recorrido. La experiencia de caminar en su interior sin luz artificial provoca en algunas personas la sensación de sofoco, todo eso acompañado por el ruido de las goteras.</p>
<p>Al salir por la parte mas oriental se pueden encontrar con la “animita de Willy”, la que recuerda a un chico que se quitó la vida en el túnel y tras el cual hay un halo de misterio que  a dado para muchísimas historias  sórdidas que le entregan mas sabor al trayecto de vuelta por el interior del túnel.</p>
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		<title>La incomparable obra de los héroes Bernardo O´higgins y José Miguel Carrera Verdugo</title>
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		<pubDate>Mon, 05 Mar 2012 15:02:37 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Mi Dulce Patria</dc:creator>
				<category><![CDATA[Bestiario]]></category>
		<category><![CDATA[Historia]]></category>
		<category><![CDATA[Opiniones]]></category>
		<category><![CDATA[Símbolos]]></category>

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		<description><![CDATA[Las personalidades que rompen con el status de simples ciudadanos siempre dan que hablar, más si entre ellos existe una rivalidad que con posterioridad pasa a ser bandera para sus seguidores. En el siguiente artículo Don Waldo Lazo nos entrega su visión personal referente al peso histórico de éstos dos próceres chilenos contrapesando sus obras y el legado que cada uno dejó a la nación. ]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Las personalidades que rompen con el status de simples ciudadanos siempre dan que hablar, más si entre ellos existe una rivalidad que con posterioridad pasa a ser bandera para sus seguidores. En el siguiente artículo Don Waldo Lazo nos entrega su visión personal referente al peso histórico de éstos dos próceres chilenos contrapesando sus obras y el legado que cada uno dejó a la nación. </p>
<p>En 1798 en Londres, Bernardo O&rsquo;Higgins jur&oacute; ante Francisco Miranda, consagrar toda su vida a dar&nbsp; la independencia a Chile y a luchar por la de otros pa&iacute;ses sudamericanos. Desde que volvi&oacute; al pa&iacute;s en 1802, comenz&oacute; a cumplir su juramento,&nbsp; durante los primeros diez a&ntilde;os difundiendo la idea independentista, desde 1813 en adelante, batallando al frente de sus tropas. Gracias a sus esfuerzos y a los de los miles de valientes que lucharon junto a &eacute;l en diversas batallas, la independencia se obtuvo con el triunfo de Maip&uacute; en 1818, tras diecis&eacute;is a&ntilde;os de esfuerzos.</p>
<p>Entre las obras inmortales de O&rsquo;Higgins:</p>
<ul>
<li>Trajo &nbsp;a Chile en 1802 la idea de la independencia total y absoluta para el pa&iacute;s, concepto hasta entonces desconocido por los chilenos. Predic&oacute;, difundi&oacute; y luch&oacute; por conseguir el cumplimiento de este ideal durante los dieciseis a&ntilde;os siguientes. Por esto es llamado tambi&eacute;n &ldquo;Precursor y Padre de la Independencia&rdquo;.</li>
<li>La batalla de Chacabuco, donde su excepcional desempe&ntilde;o asegur&oacute; el triunfo patriota. </li>
<li>La batalla de Maip&uacute;, ganada con el ej&eacute;rcito de 5000 h&eacute;roes formado por &eacute;l que, junto a los 2000 h&eacute;roes argentinos restantes del Ej&eacute;rcito de Los Andes, integraron el Ej&eacute;rcito Unido, vencedor bajo el mando del Libertador Jos&eacute; de San Mart&iacute;n</li>
<li>La reconquista de Valdivia en 1820 con la escuadra de Chile &ndash;obra de O&rsquo;Higgins&ndash; magistralmente comandada por &nbsp;Lord T. Cochrane.</li>
<li>La proclamaci&oacute;n de la Independencia de Chile el 12 de febrero de 1818. En los primeros d&iacute;as de abril de 1817, O&rsquo;Higgins comunic&oacute; al presidente de Estados Unidos, al zar de Rusia, al Regente del Reino Unido y al rey de Holanda que el Ej&eacute;rcito de Chile hab&iacute;a derrotado al ej&eacute;rcito realista y&nbsp; Chile se gobernaba ya&nbsp; en forma independiente.</li>
<li>El establecimiento de la nacionalidad y la ciudadan&iacute;a chilena en 1818 y 1822 respectivamente.</li>
<li>La formaci&oacute;n del nuevo ej&eacute;rcito chileno, el ej&eacute;rcito que triunf&oacute; en Maip&uacute;. </li>
<li>La creaci&oacute;n de la Academia de Guardiamarinas, hoy Escuela Naval.</li>
<li>La creaci&oacute;n de la Escuela Militar para preparar &nbsp;oficiales . Antes de 1818, cada regimiento ven&iacute;a a ser la escuela donde se adiestraba a sus oficiales.&nbsp; </li>
<li>La fundaci&oacute;n y estructuraci&oacute;n de la Armada en 1817 y la formaci&oacute;n&nbsp; de la primera escuadra naval chilena &nbsp;operativa y eficiente en 1818 &ndash;O&rsquo;Higgins ya en agosto de 1811, en el Congreso, hab&iacute;a se&ntilde;alado la necesidad de ella. En 1813 hubo un intento malogrado de formar una escuadra durante el gobierno de la Junta presidida por Infante que sucedi&oacute; a Carrera Verdugo. </li>
<li>La formaci&oacute;n del Ej&eacute;rcito y la Escuadra Libertadores del Per&uacute; y el apoyo con armas y pertrechos a los revolucionarios de Colombia y M&eacute;xico que se lo solicitaron. </li>
<li>Promulg&oacute; las Constituciones de 1818 y la de 1822, base de las instituciones republicanas fundamentales y de las leyes que normaron el cambio de la organizaci&oacute;n jur&iacute;dica y administrativa del Chile mon&aacute;rquico colonial al de una rep&uacute;blica independiente.</li>
<li>Finaliz&oacute; la construcci&oacute;n del Canal del Maipo y realiz&oacute; diversas obras de adelanto urbano, entre ellas, la transformaci&oacute;n de la Ca&ntilde;ada en Alameda de las Delicias, hoy Avenida Libertador Bernardo O&rsquo;Higgins, el Mercado de abastos,&nbsp; cementerios laicos, escuelas, teatro, museos. </li>
<li>Fund&oacute; las ciudades de Vicu&ntilde;a y San Bernardo.</li>
<li>Con inigualada visi&oacute;n de estadista, O&rsquo;Higgins se&ntilde;al&oacute; la extensi&oacute;n de Chile hasta el Polo Sur.&nbsp; </li>
<li>Dict&oacute; en 1822 una ley que declaraba toda la Isla de Tierra del Fuego territorio chileno &nbsp;y, desde su exilio en Per&uacute;, consigui&oacute; que el Presidente Manuel Bulnes tomara posesi&oacute;n de Magallanes en 1843 e iniciara su colonizaci&oacute;n. </li>
</ul>
<p>Tambi&eacute;n Bulnes, en 1842, fund&oacute; la Universidad que O&rsquo;Higgins tanto le recomendara fundar&nbsp; durante las conversaciones sostenidas por ellos en 1839 en Lima. Casimiro Albano en su biograf&iacute;a &ldquo;Memoria del excelent&iacute;simo Sr. Dn. Bernardo O&acute;Higgins&rdquo;, relata que entre los grandes anhelos del Libertador estaba abrir colegios polit&eacute;cnicos en el pa&iacute;s y destinar la casa de la Moneda para una Universidad. </p>
<p>Al rev&eacute;s del gobernante supremo anterior, Jos&eacute; Miguel Carrera Verdugo, &nbsp;quien recibi&oacute; en 1814 un pa&iacute;s libre, de hecho independiente y al abandonarlo poco despu&eacute;s, dej&oacute; un pa&iacute;s reconquistado y cautivo de los realistas, O&rsquo;Higgins en 1817 entr&oacute; a un pa&iacute;s cautivo, &nbsp;lo liber&oacute; de su opresor y en 1823 al renunciar al poder, entreg&oacute; un pa&iacute;s libre e independiente para siempre. Esta es su gloria. O&rsquo;Higgins fue un triunfador. Su triunfo : la independencia de Chile.</p>
<p>En realidad, la magnitud y&nbsp; trascendencia de la obra &nbsp;o&rsquo;higgiginiana,&nbsp; jam&aacute;s ha sido ni remotamente igualada por ninguno de los gobernantes chilenos anteriores o posteriores a don Bernardo O&rsquo;Higgins. Ella constituye una haza&ntilde;a tan gigantesca que, ahora es casi imposible entender c&oacute;mo pudo realizarla con tantos y tan poderosos enemigos, tantas dificultades y tan pocos recursos materiales y humanos. </p>
<h4>TRAYECTO Y OBRAS DE DON JOS&Eacute; MIGUEL CARRERA VERDUGO.</h4>
<p>&nbsp;El h&eacute;roe de la Patria Vieja don Jos&eacute; Miguel Carrera Verdugo, pertenec&iacute;a a una de las m&aacute;s distinguidas familias del Chile colonial. Todos ellos de marcada trayectoria realista: su hermana Javiera, hasta 1808, &nbsp;dama del s&eacute;quito de do&ntilde;a Mar&iacute;a Luisa de Esterripa, esposa del gobernador don Luis Mu&ntilde;oz de Guzm&aacute;n; su padre, don Ignacio de la Carrera, concorde a su pensamiento, representaba al bando realista moderado en la Junta de Gobierno de 1810; su hermano don Juan Jos&eacute;, realista indisimulado y abierto antagonista, a veces, del ideario de don Jos&eacute; Miguel; el hermano menor, don Luis, segu&iacute;a las aguas de Javiera y Jos&eacute; Miguel.</p>
<p>A don Jos&eacute; Miguel, al conocer la noticia del establecimiento de la&nbsp; junta de Gobierno chilena el 18 de septiembre de&nbsp; 1810, lo embriag&oacute; el incontenible deseo de regresar a Chile&nbsp;&nbsp; para encabezar el movimiento independentista, el cual &ndash;seg&uacute;n &eacute;l- &nbsp;pod&iacute;a fracasar si no era conducido por un dirigente decidido y diestro. (Su temor se cumplir&iacute;a tres a&ntilde;os despu&eacute;s&nbsp; en la peor forma que hubiese podido imaginar). Volvi&oacute; a Santiago en julio de 1811. El 2 de diciembre de ese a&ntilde;o dio un exitoso cuartelazo, clausur&oacute; el Congreso Nacional y asumi&oacute; el gobierno de la naci&oacute;n como dictador, el primer dictador que tuvo Chile y tambi&eacute;n el primer dictador en Sudam&eacute;rica. Durante su dictadura consigui&oacute; cumplir algunas gestiones positivas:</p>
<ul>
<li>Instalaci&oacute;n de la primera imprenta en Chile en 1812.</li>
<li>Publicaci&oacute;n de la Aurora de Chile, primer peri&oacute;dico impreso del pa&iacute;s. En 1811 hab&iacute;a circulado en Santiago,&rdquo;El despertar americano&rdquo; con texto manuscrito.</li>
<li>Impuso el primer reglamento constitucional de Chile que establec&iacute;a en el pa&iacute;s un r&eacute;gimen parecido, tal vez, a una monarqu&iacute;a constitucional (empezaba reconociendo como monarca al &ldquo;amad&iacute;simo rey Fernando VII&rdquo; y como gobernante vitalicio a uno elegido por la Junta de Gobierno entonces en ejercicio y que &eacute;l integraba como figura principal. Al fallecer o renunciar ese&nbsp; gobernante, la misma Junta elegir&iacute;a al sucesor). &nbsp;Estas razones y el que Carrera Verdugo nunca proclamara la independencia del pa&iacute;s, ni siquiera la mencionara en alg&uacute;n documento oficial y siempre se refiriera al Reino de Chile en vez de la Rep&uacute;blica de Chile, han dado motivo para pensar&nbsp; que el h&eacute;roe no deseaba la independencia total del pa&iacute;s, sino s&oacute;lo una independencia parcial o limitada de Espa&ntilde;a. Un detalle decidor: cuando Carrera dio el cuartelazo de julio de 1814, declar&oacute; hacerlo por&nbsp; repudio al tratado de Lircay. Sin embargo, a pocos d&iacute;as de asumir el poder, escribi&oacute; al general Mariano Osorio, Jefe de las fuerzas realistas, su aceptaci&oacute;n del Tratado. Como Osorio continuara la lucha contra los patriotas, Dn, Jos&eacute; Miguel lo combati&oacute; declarando entonces que lo hac&iacute;a para defender al rey de Espa&ntilde;a, prisionero, seg&uacute;n &eacute;l, de los poderes que representaba Osorio. As&iacute; pues, Dn. Jos&eacute; Miguel de nuevo estaba a favor del rey. Cierto o falso. Carrera Verdugo prest&oacute; el mayor servicio al rey y a sus fuerzas al derribar el gobierno de Chile encabezado por el Director Supremo, capit&aacute;n Francisco de la Lastra de la Sotta, dividiendo as&iacute; decisivamente los recursos defensivos del pa&iacute;s, haciendo, por lo tanto, &nbsp;inevitable su reconquista. La guinda sobre la torta la puso al retirar sus fuerzas en Rancagua el 2 de octubre de 1814 y abandonar a los patriotas sitiados a su suerte. Dificilmente &nbsp;hubiera podido hacerles un mayor favor al rey y a sus ej&eacute;rcitos.&iquest; A esas alturas, en favor de qui&eacute;n estaba Dn. Jos&eacute; Miguel? Todas estas consideraciones las formularon San Mart&iacute;n, Pueyrredon y otros dirigentes argentinos, cuando Dn. Jos&eacute; Miguel, poco despu&eacute;s, solicit&oacute; armas auxilios y soldados argentinos en Mendoza. &nbsp;&nbsp;</li>
<li>Creo diversos s&iacute;mbolos patrios: el primer escudo, las primeras bandera y escarapela.</li>
<li>Oblig&oacute; a los conventos a abrir escuelas gratuitas para educar a ni&ntilde;os y ni&ntilde;as separadamente.</li>
<li>Estableci&oacute; contactos diplom&aacute;ticos con los Estados Unidos de Norteam&eacute;rica. El primer c&oacute;nsul norteamericano fue Joel Robert Poinsett.&nbsp; </li>
<p>Fracas&oacute; s&iacute;, don Jos&eacute; Miguel Carrera Verdugo en su prop&oacute;sito principal: afianzar la independencia de Chile que, ya desde 1810 se gobernaba en forma independiente de Lima y de Espa&ntilde;a, aunque formalmente el pa&iacute;s no hubiera proclamado a&uacute;n su independencia. Durante el gobierno de Carrera Verdugo el pa&iacute;s fue reconquistado por las fuerzas del rey. Carrera Verdugo hab&iacute;a tomado el gobierno de un pa&iacute;s libre. Al abandonarlo y huir a Mendoza, dejaba un pa&iacute;s reconquistado &nbsp;por las fuerzas reales. Dos a&ntilde;os y medio m&aacute;s tarde, en 1817, San Mart&iacute;n, O&acute;Higgins con el Ej&eacute;rcito de los Andes entraron a un pa&iacute;s esclavo y lo liberaron de la opresi&oacute;n realista. </p>
<p>Una asamblea de &ldquo;ciudadanos notables&rdquo; le ofreci&oacute; a O&acute;Higgins el cargo de Director Supremo del pa&iacute;s. Bernardo O&rsquo;Higgins lo acept&oacute; y al abdicar casi seis a&ntilde;os despu&eacute;s en 1823, dej&oacute; un pa&iacute;s libre e independiente para siempre.</p>
<p>Imposible desconocerlo: la gesti&oacute;n gubernativa de Carrera Verdugo dio como resultado la esclavitud y sumisi&oacute;n de Chile a un estado extranjero. El gobierno de Bernardo O&rsquo;Higgins dio como resultado la independencia definitiva de Chile. En realidad la obra del Libertador Bernardo O&rsquo;Higgins &nbsp;y la del general Jos&eacute; Miguel Carrera Carrera Verdugo no admiten comparaci&oacute;n alguna.</p>
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		<title>Batalla de Chacabuco</title>
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		<pubDate>Mon, 13 Feb 2012 14:16:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Mi Dulce Patria</dc:creator>
				<category><![CDATA[Batallas]]></category>
		<category><![CDATA[Colonial]]></category>
		<category><![CDATA[Crónicas]]></category>
		<category><![CDATA[Independencia]]></category>

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		<description><![CDATA[Un 12 de febrero de 1817 tenía lugar la trascendental batalla de Chacabuco, librada por el Ejército de los Andes contra las huestes realistas que habían reconquistado Chile 3 años antes.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Un 12 de febrero de 1817 tenía lugar la trascendental batalla de Chacabuco, librada por el Ejército de los Andes contra las huestes realistas que habían reconquistado Chile 3 años antes.</p>
<p>Esta batalla es un gran hito en la campaña independentista del continente, pues no sólo constituye la victoria más resonante de las armas patriotas hasta ese momento sino que, además, marca el principio del fin de la dominación realista en Sudamérica.</p>
<p><span id="more-1720"></span></p>
<h4>Los patriotas en el exilio (1814):</h4>
<p>En el contexto de las luchas por la independencia de Chile, la derrota en Rancagua (1 y 2 de Octubre de 1814) dio por resultado la ruina total de los patriotas. Santiago era escenario de una espantosa confusión. Las personas pensaban sólo en abandonar el país para evitar la venganza de los españoles. No había más camino que tomar que el de la cordillera de los Andes, que conduce a Mendoza; pero esta se encontraba en aquella estación cubierta de nieve. Sin embargo los patriotas no pensaron en los peligros con que los amenazaba la naturaleza y emprendieron la dura travesía por las altas cumbres andinas.</p>
<h4>El Ejercito de los Andes:</h4>
<p>En Mendoza los patriotas se pusieron bajo las ordenes de José de San Martín, general Argentino que encabezó la independencia de su país, el cual tenia un plan para derrotar a los realistas. Los chilenos O`Higgins y Ramón Freire ayudaron a organizar y adiestrar a este ejército.</p>
<p>San Martín liberó a los esclavos negros siempre que se enrolasen en las tropas e incorporó en ellas a los patriotas chilenos que seguía a O`Higgins y aquellos soldados de Carrera que estuviesen dispuestos a servir bajo sus banderas. Entre chilenos y argentinos el ejército llegó a contar con mas de 4.000 mil hombres perfectamente armados y disciplinados.</p>
<h4>Las guerrillas de Manuel Rodríguez:</h4>
<p>Con la intención de mantener disperso al ejército de Marcó del Pont –último gobernador español en Chile- San Martín encargo a Manuel Rodríguez emprender en Chile una “guerra de guerrillas”. Rodríguez con su audacia y valor, logró distraer a las tropas realistas entre el Maipo y el Maule. Para sus correrías reunió a un grupo de hombres de valor ilimitado. Estas bandas se dispersaban por los campos dando golpes esporádicos donde menos se les esperaba.<br />
Pedro Subercaseaux. Batalla de Chacabuco Óleo. M.H.N. Buenos Aires.</p>
<p>La influencia de esta guerrilla en el desenlace de Chacabuco fue clave y contribuyó sin lugar a	dudas a la desorientación de los ejércitos del Rey, que San Martín organizó astuta y pacientemente desde el otro lado de Los Andes.</p>
<h4>La Batalla de Chacabuco (12 de Febrero de 1817):</h4>
<p>El ejército salió de Mendoza en Enero de 1817 formando tres divisiones que mandaban respectivamente O`Higgins y los Argentinos Soler y Las Heras.</p>
<p>Las Heras atravesó la cordillera por Uspallata y ocupó La Villa de los Andes, O`Higgins y Soler tomaron el paso de los Patos y cayeron sobre San Felipe. Las tres divisiones se concentraron luego en Curimón para marchar hacia Santiago.</p>
<p>Al mismo tiempo pequeños destacamentos caían sobre Copiapó, Coquimbo, San Gabriel, y otro, al mando de Freire, pasaba por el Planchón (en las cercanías de Talca). En total fueron seis los pasos por los que el ejército atravesó la Cordillera.</p>
<p>Los españoles al mando del brigadier Rafael Maroto lograron reunir a una columna cercana a los 1.400 hombres. Las fuerzas estaban prácticamente equiparadas. O`Higgins inicio el combate, atacando a la bayoneta a las posiciones de Maroto. Pero los cañones realistas lograron dar duros golpes a los patriotas. O`Higgins se encontraba en problemas, y ni Soler ni San Martín daban señales de vida. Entonces el general chileno dio la orden de atacar el flanco derecho y a la infantería por el centro de la columna de Maroto. Este ataque fue decisivo, ya que las tropas realistas retrocedieron en desorden y luego se desbandaron. De los 1400 hombres, 500 quedaron tendidos en el campo, 600 cayeron prisioneros y el resto logro replegarse y huir. De los patriotas se cuentan solo 11 bajas y 99 heridos de 1.500 hombres que tenia la división de O`Higgins.</p>
<p>El triunfo patriota en Chacabuco significó el fin del dominio realista y por lo tanto el del periodo llamado “la reconquista”. Después de la batalla el Ejército Libertador entró a Santiago y se estableció el gobierno patriota. Luego de ofrecer el cargo de Director Supremo a San Martín, quien lo rechaza; asume como Director Supremo y Capitán General Bernardo O`Higgins Riquelme, quien es nombrado por un Cabildo Abierto, convocado excepcionalmente en el Palacio de la Real Audiencia.</p>
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		<title>El Cebiche, sabor de mar</title>
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		<pubDate>Tue, 07 Feb 2012 12:48:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Mi Dulce Patria</dc:creator>
				<category><![CDATA[Cocina deleitosa]]></category>
		<category><![CDATA[Cocina]]></category>

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		<description><![CDATA[Fresco como la brisa marina y encantador como el mar así es el Cebiche (Ceviche o Seviche), una comida que puede ser servida como plato de fondo o simplemente como un fabuloso aperitivo.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Fresco como la brisa marina y encantador como el mar así es el Cebiche (Ceviche o Seviche), una comida que puede ser servida como plato de fondo o simplemente como un fabuloso aperitivo.</p>
<p>La preparación cruda del pescado está ligado firmemente al Océano Pacífico y podemos encontrarlo desde Mejico al pie, siguiendo la costa de norte a sur. En Chile su presencia esta ligada a nuestro norte, potenciando esto la riqueza natural de sus aguas.</p>
<p>&#8216;El cebiche, plato de pescado crudo, cocido con limón y aderezado con sal, ajo, cebolla, y a veces ají, es otra de las preparaciones emblemáticas del norte, especialmente de los habitantes costeros. La historia de esta forma de consumir el pescado, al parecer, es muy antigua y tal vez  nazca del encuentro de tradiciones indígenas y moras. Una hipótesis habla de que en épocas precolombinas los moradores de la costa comían las algas y el pescado crudo aliñado sólo con ají y que posteriormente, por influjo de las “esclavas blancas”, moras que a veces eran concubinas de los españoles, se agregó lo ácido de limones o naranjas. “Sibech” significa, justamente, comida ácida en el árabe del Mediterráneo Occidental y seviche es una palabra de la misma familia que escabeche, que esas moriscas también impusieron”. Posteriormente, este plato “mestizo” formó parte de las comidas que eran consumidas de preferencia por el mundo popular en las llamadas “picanterías”.&#8217;<strong>( Cocinas mestizas de Chile)</strong><span id="more-1679"></span></p>
<p>Si bien éste plato se puede decir pertenece a la costa oeste de América, es en Perú, Ecuador y Chile donde encuentra mayor desarrollo. En éste mismo sentido y como muchas otras costumbres y preparados, éstos no tienen fronteras, y al traspasar de una lado a otro van tomando las características que cada pueblo les da, así ha pasado con el Cebiche.</p>
<p>Si pudiéramos hacer una distinción entre el internacional Cebiche Peruano con el preparado en nuestros cocineros (profesionales o no) podemos encontrar ciertas diferencias:</p>
<p>&#8216;La primera oposición que aparece está vinculada al universo de lo cromático: pescado de carne blanca/pescado de carne negra; cebolla blanca/cebolla morada.</p>
<p>Luego al mundo de las formas: carne de pescado en cuadritos/carne de pescado en cubos; cebolla pluma/cebolla en cuadritos.</p>
<p>También este lenguaje da cuenta de las espacialidades: la cebolla y el ají abajo, la carne arriba/la cebolla y el ají mezclados con la carne. También nos pone de cara a lo sensorial: suave/áspero y a los sabores: rechazo a la mezcla de dulce y salado (camote y pescado).</p>
<p>Podríamos decir que el cebiche nos sugiere un código de discriminaciones culinarias que pondrá en escena lo que es “chileno” y lo que es “peruano”, haciendo inútil pensar en los “orígenes” del plato, sino en las variedades simbólicas del mismo. Así, el código de los colores coloca lo “chileno” al lado de lo blanco; en cuanto a formas, lo relaciona con lo pequeño; en textura, con lo suave; en cuanto a ingredientes, con lo mezclado: la cebolla blanca confundida con la carne blanca y en cuanto a sabores, con lo salado. Por su lado, y en oposición, lo “peruano” se caracteriza por lo oscuro (el pescado negro y la cebolla morada), lo grande, lo duro, lo áspero y lo agridulce.&#8217; <strong>( Cocinas mestizas de Chile)</strong></p>
<p>Antiguamente se hacía con bonito o atún, después con monito, cojinoba, allanque, sargo, y así, el pes- cado que esté saliendo. Hace unos años salió la reineta y es últimamente el pescado más utilizado para el cebiche.</p>
<h4>Cebiche a la Chilena de Juan Martínez</h4>
<h4 class="subtitulo">Cocinería Caballito del Mar, Mercado Colón, Arica.</h4>
<h5>Ingredientes</h5>
<ul>
<li>1 Bonito mediano o un trozo de Atún limón (lo necesario)</li>
<li>3 ajíes verdes</li>
<li>2 cucharadas de ají verde molido</li>
<li>2 ajos molidos</li>
<li>1 ramita de cilantro picado</li>
<li>Cebolla cortada</li>
<li>Camote</li>
<li>1 lechuga</li>
<li>3 choclos</li>
<li>3 cucharadas de apio picado</li>
<li>Sal a gusto</li>
</ul>
<h5>Preparación</h5>
<p>El pescado, una vez limpio, se corta en pedazos chicos, se lava y escurre bien. Se coloca en un recipiente, se adereza con sal y se le echa el jugo de limón hasta que cubra bien el pescado.</p>
<p>Enseguida se distribuye el ajo molido y el ají molido. Encima se le ponen las cebollas finamente cortadas, bien lavadas y el ají cortado en rodajas.</p>
<p>Se acompaña con el camote sancochado y rodajas de choclo. Se adorna con lechuga.</p>
<p>El pescado se filetea. El lomito del pescado se corta en cuadritos bien chiquitos, posteriormente se le agrega un poco de sal, que actúa como un catalizador. Los catalizadores son elementos que favorecen la velocidad de reacción de otros. En este caso uno le agrega sal y rápidamente el jugo de limón -el que debe ser mitad de limón chico (de Pica) y mitad de limón grande- y se revuelve en forma homogénea durante aproximadamente un minuto, de modo que el punto de precocción, el punto preliminar es como un líquido lechoso.</p>
<p>Luego uno lo deja reposando más o menos media hora. En el cebiche a la chilena la cebolla va también en cuadritos, se lava bien con agua y cuando el líquido es incoloro, ese es el punto de lavado de la cebolla y queda amortiguada. Una vez que el pescado se coció con el limón y lo tengo con un poco de sal, le agrego ajo picadi- to, se revuelve. Cuando el pescado tenga 10 minutos de cocción, se trasvasija a un colador, se amortigua para sacarle un poco el sabor intenso a pescado. Una vez que está prensado el pescado se trasvasija a un recipiente y se le agrega la cebolla previamente lavada y amortiguada con la mano, un poquito de ajinomoto (condimento preparado), se revuelve y se le agrega el aceite, para una mejor textura, ojalá de soya o de maravilla. Para el toque final se le agrega un baño de jugo de limón, pero suavemente.</p>
<p>Este cebiche chileno lleva sólo cebolla, ajo, sal, ajinomoto, aceite y limón. Nosotros servimos el ají como pebre, aparte, si la persona quiere agregarle. Se acompaña con un plato de papitas con mayonesa y un poquito de cilantro arriba, no se le mezcla el cilantro, va aparte para darle un color verde arriba y se le pone un poquito de lechuga para el frescor.</p>
<blockquote><div>
El agua del mar que sólo quiere juntar su espejo para que el planeta líquido vuelva a correr el cielo como un pez&#8230; El agua marina que saló nuestra sangre y se volverá dulce con nuestra sangre al final de los tiempos, pero no antes.</p>
<p class="cita">Gabriela Mistral, El elogio del agua</p>
</div>
</blockquote>
<p>Listo&#8230;. a disfrutar.</p>
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		<title>Plañideras, las lloronas de los velorios</title>
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		<pubDate>Tue, 27 Dec 2011 13:40:29 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Mi Dulce Patria</dc:creator>
				<category><![CDATA[Bestiario]]></category>

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		<description><![CDATA[Plañidera viene de plañir (sollozar) del Latín “Plangere” y es el nombre que se le dió a las mujeres que eran contratadas para llorar a algún difunto de manera que su lamento se convirtiera en una especie de purificación al aumentar la tension dramática del momento.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Plañidera viene de plañir (sollozar) del Latín “Plangere” y es el nombre que se le dió a las mujeres que eran contratadas para llorar a algún difunto de manera que su lamento se convirtiera en una especie de purificación al aumentar la tension dramática del momento.</p>
<p>Es así que esta tradición se llevara a cabo en aquellos ya tan escasos velorios en que la ceremonia de acompañamiento de la familia en su pesar pasaba a ser un ritual que era acompañado con vino bien regado y comilonas rayando el banquete.</p>
<p>Aparte del rol de actrices trágicas, las plañideras o lloronas servían de posta para que los deudos pudieran atender de buena forma a los invitados.</p>
<p>Pero ésta profesión tiene larga data, desde el antiguo Egipto comienzan a aparecer de manera oficial, y sus manifestaciones eran variadas: lamentos que podían convertirse en gritos descontrolados, dándose golpes en el pecho, echándose tierra en la cara, cabeza y cuerpo, o tirándose los cabellos con energía llegando en algunos casos a arrancárselos; es decir, acciones que permitan dar sentido al profundo dolor que implica la pérdida de un ser querido.</p>
<p>Después del largo velatorio acompañado de cazuelas , vino y mistelas, la romería al cementerio y el posterior entierro también contaba con la companía de éstas diosas del lamento. Una vez que se volvía a la casa y finalizado el triste periplo, a las Plañideras se les acababa la pena por arte de magia y pedían su justa paga por su tan buena actuación, ya sea dinero, o víveres (trigo, yerba mate o harina ).</p>
<p>Hoy en día el oficio es cada vez menos visto y sólo sobrevive en los arrabales de las ciudades o en sectores rurales de la América Latina.</p>
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		<title>Osvaldo &#8220;Gitano&#8221; Rodriguez</title>
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		<pubDate>Mon, 12 Dec 2011 13:20:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Mi Dulce Patria</dc:creator>
				<category><![CDATA[Discos Usados]]></category>
		<category><![CDATA[Música]]></category>

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		<description><![CDATA[Osvaldo Gitano Rodríguez, poeta de Valparaíso, trovador y ensayista, fue quizás el único que documentó la época con un estudio amplio sobre el género y todo el movimiento social de los años ‘60 y ‘70.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>La Nueva Canción Chilena tuvo muchas voces, pero pocas se dedicaron a investigar el fenómeno que vivían. Osvaldo Gitano Rodríguez, poeta de Valparaíso, trovador y ensayista, fue quizás el único que documentó la época con un estudio amplio sobre el género y todo el movimiento social de los años ‘60 y ‘70. Cantores que reflexionan y La Nueva Canción Chilena son los dos ensayos que dedicó al movimiento, y que escribió mientras vivía su exilio en Europa (www.musicapopular.cl). </p>
<p>Nació el 26 de julio de 1943 en Valparaíso y pasó una tranquila infancia estudiando en un colegio tradicional de la zona que abandonó a los quince años en un arrebato de rebeldía. Fue apegado a la bohemia porteña, era ‘habitué’ del Roland Bar (local de antaño ya desaparecido) y uno de sus tantos oficios fue crear una “agencia de cartas para prostitutas”. En su juventud comenzó a desarrollar su espíritu viajero (que posteriormente debería intensificar contra su voluntad) y partió a Brasil junto a su primera esposa, interrumpiendo sus estudios de arquitectura. Allá conoció a los mayores exponentes de la bossa nova y, a su regreso a Chile, comenzó a difundir esta música, siendo uno de los pioneros en Chile en dicha tarea. Posteriormente sería también asiduo seguidor y difusor del trabajo del cantautor español Paco Ibáñez.</p>
<p>En la segunda mitad de los ’60 pasa a ser parte de la “vanguardia porteña” que terminaría integrándose al naciente movimiento de la Nueva Canción Chilena. Junto a Payo Grondona y otros alcanzan a conocer y cantan junto a Violeta Parra, son impulsores de la Peña de Valparaíso y se presentan en Santiago en la Carpa de La Reina y la Peña de los Parra, los recintos más importantes de folklore en ese momento. Pese a contar con dos composiciones de gran fama como “Valparaíso” y la musicalización de la “Defensa de Violeta Parra” (poema de Nicanor) el Gitano tiene una escasísima producción discográfica que se resume en dos volúmenes de estudio: “Tiempo de vivir”, grabado en Chile a comienzos del ’73 y “Los pájaros sin mar”, editado en Francia en 1976.</p>
<p>Bastante más generosa es su trayectoria literaria. A “Estado de Emergencia&#8221;, libro editado en 1972, se suma “Diario del doble exilio” que editara en Checoslovaquia y otros tantos para completar casi una decena, donde resaltan sus textos ensayísticos dedicados a la Nueva Canción Chilena: “Cantores que reflexionan” y “La Nueva Canción Chilena”, que ganó el premio Casa de las Américas en la categoría ensayo.</p>
<p><iframe width="580" height="345" src="http://www.youtube.com/embed/6tp9a7RKujc" frameborder="0" allowfullscreen></iframe><br />
<span class="detalle_info">Presentación en vivo del Gitano Rodriguez en Alemania, 1982</span></p>
<p>El exilio comenzó en Argentina y se prolongó en Suecia, Francia, Checoslovaquia (donde realizó un doctorado en literatura), Alemania e Italia, que sería su parada más permanente. Logra volver por unos meses a Chile en 1989 y de una presentación en el Café del Cerro se graba el cassette “Osvaldo Rodríguez en vivo” que es el único trabajo del Gitano ubicable en el mercado chileno. Regresa a Italia y en 1993 intenta volver definitivamente al país con todo su ímpetu e incluso realiza una muestra de sus pinturas, otro de sus oficios. La ingratitud de su ciudad le deja marcas imborrables (además de las anímicas, queda con una parálisis en el lado derecho de su cara) y luego de estar un año en la docencia de la Universidad de Playa Ancha, debe retornar a Italia, donde pasa sus últimos años añorando el país que no pudo encontrar a su regreso y fallece de un cáncer al páncreas la lluviosa mañana del 16 de marzo de 1996 en Barlodino, mientras escribía una novela autobiográfica y pocos días después de que la ciudad le nombrara Hijo Ilustre, apurándose para que no se tratara de un reconocimiento post mortem.</p>
<p>Sus cenizas retornaron al puerto en mayo del mismo año, donde fueron objeto de un homenaje musical que le rindieron varias generaciones de músicos, entre los que se incluían varios de sus compañeros de viaje como Payo Grondona o Inti Illimani, algunos un poco posteriores como Illapu y nuevos exponentes como el, en ese entonces, emergente conjunto Transiente.</p>
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		<title>La Misteriosa Laguna Roja</title>
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		<pubDate>Fri, 02 Dec 2011 19:30:25 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Mi Dulce Patria</dc:creator>
				<category><![CDATA[Mitología]]></category>
		<category><![CDATA[Rincones]]></category>

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		<description><![CDATA[Parece parte de una escena bíblica o una especie de castigo de alguna deidad enfurecida, pero en realidad es una mas de esas anormalidades naturales con las que nos encontramos a diario en el largo territorio Chileno.

Se encuentra a 3500 metros sobre el nivel del mar en la localidad nortina de <strong>Camiña</strong>, al interior de Iquique (Chile), perteneciente a una comunidad Aymara que por mucho tiempo a guardado celosamente el secreto de éste rincón geográfico que hace algunos años se ha ido dando a conocer  junto con las leyendas que la acompañan.

El "Mar Rojo", como lo llaman los lugareños encierra una milenaria maldición, y para ellos éste ojo de agua es el culpable de la desaparición de miles de Aymaras que han bebido de sus aguas.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Parece parte de una escena bíblica o una especie de castigo de alguna deidad enfurecida, pero en realidad es una mas de esas anormalidades naturales con las que nos encontramos a diario en el largo territorio Chileno.</p>
<p>Se encuentra a 3500 metros sobre el nivel del mar en la localidad nortina de <strong>Camiña</strong>, al interior de Iquique (Chile), perteneciente a una comunidad Aymara que por mucho tiempo a guardado celosamente el secreto de éste rincón geográfico que hace algunos años se ha ido dando a conocer  junto con las leyendas que la acompañan.</p>
<p>El &#8220;Mar Rojo&#8221;, como lo llaman los lugareños encierra una milenaria maldición, y para ellos éste ojo de agua es el culpable de la desaparición de miles de Aymaras que han bebido de sus aguas.<span id="more-1469"></span></p>
<p>Para aumentar aún mas el misticismo, muy cerca del lugar se encuentran otros dos espejos de agua, pero de color amarillo y verde, los cuales comienzan a burbujear cuando se acercan a ellos gente desagradable.</p>
<p>Dejando la leyenda a un lado, éste accidente geográfico no se encuentra en los mapas oficiales, ha sido muy poco estudiado, inclusive no se tiene conocimiento de su profundidad exacta. Lo que si se ha determinado es que su coloración sería producto de unas algas que se desarrollan en sus aguas y que le confieren el colorido rojo.</p>
<p>Recomiendan visitar el lugar en compañia de algún conocedor de la zona.</p>
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		<title>Don Mosco: La vida a escala mosca</title>
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		<pubDate>Thu, 17 Nov 2011 18:53:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Mi Dulce Patria</dc:creator>
				<category><![CDATA[Letras]]></category>

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		<description><![CDATA[Qué mejor manera de entender nuestra sociedad que conociéndola por medio de la vida de las moscas.  Eso es “Don Mosco”, una sátira social creada por Patricio Mena que por medio del absurdo y las precisas ilustraciones  de Sergio Lantadilla, nos introduce en la corta vida y muerte de sus personajes (moscas que representan a artistas, policías, religiosos, empresarios, entre otros) y de cómo sus problemas logran sobrevivirlos convirtiéndose en herencia para las nuevas generaciones.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>Qué mejor manera de entender nuestra sociedad que conociéndola por medio de la vida de las moscas.  Eso es “Don Mosco”, una sátira social creada por Patricio Mena que por medio del absurdo y las precisas ilustraciones  de Sergio Lantadilla, nos introduce en la corta vida y muerte de sus personajes (moscas que representan a artistas, policías, religiosos, empresarios, entre otros) y de cómo sus problemas logran sobrevivirlos convirtiéndose en herencia para las nuevas generaciones.</p>
<p>Un relato dinámico que en un poco más de 50 páginas nos entrega una visión panorámica de la sociedad de las moscas, que aunque duela decirlo tiene mucho de la nuestra.</p>
<p>Don Mosco fue presentado en la última edición de la Feria Internacional del Libro de Santiago, con lanzamiento de poleras al público incluída y la ilustre presentación de Roberto Cabrera y Alfredo Cáceres, editado por Pehuén con un valor de $7000 en el sitio de esta casa editorial.</p>
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		<title>El Plebiscito, 5 de Octubre de 1988</title>
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		<pubDate>Wed, 05 Oct 2011 20:32:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Mi Dulce Patria</dc:creator>
				<category><![CDATA[Política]]></category>
		<category><![CDATA[Reformas]]></category>

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		<description><![CDATA[El 5 de Octubre de 1988 se le dio un vuelco a nuestra historia política. Hace 23 años la mayoría conformada por un 54,7 por ciento de la población votante escogió NO al régimen de Augusto Pinochet poniendo fin a 16 años de dictadura. Tras oficializarse los resultados no sin alguna negativa por parte de los derrotados se inició la transición que devolvería la democracia e instalaría a un Presidente constitucional electo.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>El 5 de Octubre de 1988 se le dio un vuelco a nuestra historia política. Hace 23 años la mayoría conformada por un 54,7 por ciento de la población votante escogió NO al régimen de Augusto Pinochet poniendo fin a 16 años de dictadura. Tras oficializarse los resultados no sin alguna negativa por parte de los derrotados se inició la transición que devolvería la democracia e instalaría a un Presidente constitucional electo.</p>
<p>La movilización social generada a partir de las portestas nacionales a mediados de los años 80 terminó por hacer que el gobierno militar llamara a plebiscito para el 5 de Octubre de 1988. Existirían 2 opciones el SÍ y el NO. El triunfo del SÍ representaba la continuidad del régimen tomando éste legalidad ante la sociedad y los veedores extranjeros; Por otro lado la opción NO significaba el término de la dictadura y la vuelta al sistema democrático que se había interrumpido el 11 de Septiembre de 1973.</p>
<p>Pese a que se pensó en algún momento que el régimen buscaría para la consulta ciudadana  un candidato civil y que representara consenso, cinco semanas antes de la votación los comandantes en jefe designaron como candidato único y representante del gobierno militar al General Pinochet.</p>
<p>Entre el 5 de septiembre y el 1 de octubre, se emitió una franja televisiva con las campañas propagandísticas del oficialismo y la oposición. Este espacio político tuvo una altísima sintonía, y significó para muchos la gran jugada de los que representaban el NO, pues su propuesta estaba lejos del terror y sesgo de su competidora, sino que representaba frescura e originalidad.</p>
<p>Al momento de la votación un 92% de quienes podían votar estaba inscrito en los registros electorales. </p>
<p>Finalmente ganó el NO y todo parecía brillar, la gente se agolpó en las calles y más que celebrar el triunfo de una ideología se celebraba &#8220;libertad&#8221;, el desprecio a las dictaduras (sean cual sean sus ideologías) como tan bien lo expresó Martín Hopenhayn &#8220;Lo público recobró sentido como el lugar de encuentros, abrazos, pálpitos y púlpitos improvisados. Volvió la música a la sangre de la ciudad y volvió, también, la sensación de un Chile histórico poblado por movimientos de masas y epopeyas de cambio. Las noticias premonitorias o reveladoras fueron, por un breve lapso, pan de cada día. No faltaban las razones para anticipar, celebrar o gritar. Los chilenos salieron del espacio privado en que estuvieron largamente recluidos para saborear el néctar de la nueva epopeya política.&#8221;</p>
<p>&#8220;Por eso el plebiscito fue la inflexión en más de un sentido: tránsito de la dictadura a la democracia, del rigor de la coerción a la fiesta de la libertad, de la reclusión en casa a la ocupación de la calle, y más simple aún: de la depresión a la alegría.&#8221;</p>
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		<title>La Piedra Cruz, una gema de leyenda</title>
		<link>http://www.midulcepatria.cl/la-piedra-cruz-una-gema-de-leyenda/</link>
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		<pubDate>Wed, 31 Aug 2011 19:28:03 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Mi Dulce Patria</dc:creator>
				<category><![CDATA[Mitología]]></category>
		<category><![CDATA[Crónicas]]></category>
		<category><![CDATA[Tradiciones]]></category>

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		<description><![CDATA[También conocida como Quiastolita o Andalucita, esta curiosa piedra del sur de Chile tiene la característica única de, como su nombre lo dice, generar la figura de una cruz. Esto se debe a que presentan en su interior unas inclusiones carbonosas de distribución simétrica. Se trata de cuatro cristales prismáticos paralelos que, cortados en sección, forman una cruz característica.]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>También conocida como Quiastolita o Andalucita, esta curiosa piedra del sur de Chile tiene la característica única de, como su nombre lo dice, generar la figura de una cruz. Esto se debe a que presentan en su interior unas inclusiones carbonosas de distribución simétrica. Se trata de cuatro cristales prismáticos paralelos que, cortados en sección, forman una cruz característica.</p>
<p>En nuestro país solamente la encontramos en la octava región junto a el río La Cruz, cerca de Laraquete, localidad ubicada a 57 kilómetros al sur de Concepción y a 20 kilómetros al norte de Arauco.  </p>
<p>Según cuenta una leyenda, que por cierto es preciosa, éstas gemas son las lagrimas de una mujer blanca que se enamoró de un guerrero Araucano que la había secuestrado. A los demás guerreros de la tribu no les agrado esta unión y se opusieron a ello, así que lo secuestraron con el fin de que la abandonara.</p>
<p>Una noche le contaron a ella que el guerrero había muerto y ella huyó a buscarlo llorando y sus lagrimas se convirtieron milagrosamente en éstas gemas.</p>
<p>Cuando los indios vieron este milagro de amor la perdonaron. después metieron estas gemas que eran sus lagrimas en una calabaza e hicieron un ritual y entonces las gemas comenzaron a saltar dentro de la calabaza ordenando la liberación del guerrero.</p>
<p>Según los gemólogos, estimula la inteligencia, protege a los viajeros y ayuda a quienes quieren cambiar de vida.</p>
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